Palak paneer

Rakastan intialaista ja nepalilaista ruokaa, erityisesti palak paneeria. Tiedättehän sen ruokalajin, jossa on tuorejuustoa pinaattikastikkeessa? Muokkasin siitä oman versioni yhdistellen Ruokalan ja Vegusafkan ohjeita. En laittanut paprikaa enkä tomaattipyrettä. Soseutin kikherneistä suurimman osan ja yhdistin näin saamani tahnan soijakermaan. Sitten sekoitin koko höskän pinaattiin ja lopulta tuorejuustot sekaan.

Sitten tein naanleipää, raithaa ja lassia. Naanleivän tein puolikkaalla ohjeen määristä ja siitä tuli juuri sopivasti kahdelle. Raithaan ja lassiin mulla ei ollut ohjetta, mutta keksin ne omasta päästäni jäljitellen mahdollisimman hyvin naapurin nepalilaisen makuja.

Lassiin tuli

1 prk metsämansikkajogurttia
~1,5 dl maustamatonta jogurttia
4 jääpalaa
pieni loraus rasvatonta maitoa
1 rkl kardemummaa

Heitin kaikki aineet suunnilleen yhtä aikaa tehosekoittimeen ja annoin surrata tasaiseksi juomaksi.

Raithaan raastoin kurkkua ja sekoitin sen luonnonjogurttiin, mausteeksi ripaus suolaa ja jääkaappiin vetäytymään reiluksi puoleksi tunniksi.

Ai että tuliko hyvää? No tuli. Aika autenttista jopa. Ja puolisokin tykkäsi. :)